Mes aventures Culinaires dans le Monde

 La Thaïlande, la Malaisie et l’Inde sont les pays où je mange le mieux. C’est en Asie que je me régale le plus.

 En Inde j’aime manger le traditionnel thali mais il y a surtout les plats au curry, les plats à la sauce coco, les tandooris, les byriani et les massala. Mais attention aux épices ! A chaque voyage en Inde il est obligatoire que je mange un ou plusieurs egg curry, j’en raffole. Je suis aussi friand d’aloo (patates) cuisinées de différentes façons : aloo gobi, aloo mutter ou encore dum aloo.

Poisson au curry en Inde

La Thaïlande est bien connue pour sa délicieuse cuisine avec les Pad Thaï (nouilles de riz sautées), le Tom yam  (soupe aigre-douce au porc, poulet ou poisson), les multiples fried rice (riz frit aux légumes, à la viande ou aux fruits de mer), le curry de poulet sauce lait de coco, le Som tam (salade de papaye verte épicée), … la liste est longue. A chacune de mes visites en Thaïlande je me suis régalé.

La Malaisie est un des seuls pays où je prends du poids, on y mange très bien grâce aux indiens et chinois qui peuplent le pays, avec en plus la cuisine malaisienne, on a le choix en matière de repas ! Une gourmandise dont je me délecte : les brochettes satay (une brochette faite de bœuf mariné et de morceaux de poulet, cuite au barbecue, accompagnée d'une sauce aux arachides grillées), un délice. Mais j’aime aussi la fondue chinoise (steam boat) et le roti canai (un pain genre naan* indien qui accompagne un dhal* ou un curry).

En Turquie, c’est pas mal non plus, entre les kebabs (bien meilleurs qu’en France), les köfte (boulettes de viande), les mezze (entrées aux légumes), les sandwichs au poisson du pont galata à Istanbul et bien sûr les baklavas et autres loukoums.

Un de mes plats préférés en Asie : le sizzling, j’adore ! Des légumes, de la viande ou du poisson sautés, le plat arrive tout grésillant sur la table (d’où le nom).

Aux Philippines ce sont les plats à la sauce « adobo » (à base de vinaigre, sauce soja, laurier et ail)  qui me font craquer. On en trouve à la viande, au poisson ou aux fruits de mer.

Dès que je suis en bord de mer en Asie ou ailleurs, je fais une cure de fruits de mer et de poissons.

En Europe de l’Est les plats sont assez consistants et caloriques, à base de gibier et saucisses, comme par exemple en Bulgarie, Pologne et Estonie.

Dans les régions himalayennes, on peut manger de la cuisine tibétaine, ce n’est pas très varié mais ça change. Il y a les momos, des raviolis frits ou à la vapeur, fourrés aux patates ou à la viande. Mais il y a aussi des soupes aux nouilles consistantes que j’apprécie, comme les thukpas ou les tenthuks.

Pour ceux qui comme moi adorent le poulet, mes endroits préférés pour le déguster sont Lisbonne (frango assado) et les Philippines comme au Jo's Chicken  Inato Restaurant  à Dumaguete (Negros).

En tout cas, n’importe où dans le monde, j’aime manger dans la rue, comme les locaux, dans les petits restos ambulants ou sur les marchés, ce n’est pas cher et souvent très bon. 

Ceux qui ont lu mes anecdotes de voyage savent que j’ai gouté aux sauterelles, aux mygales et aux vers au Laos et au Cambodge. Je n’en ferai pas des folies mais c’est à essayer.

J’ai voulu manger une soupe au concombre de mer à Bornéo, j’ai trouvé ça dégueulasse…

En Suède j’ai gouté au « Surströmming » ,  du hareng fermenté en boite, dès qu’on ouvre la boite l’odeur de poisson pourri est immonde, mais il faut passer outre, le gout est plus sympa. C’est aussi en Suède que j’ai mangé du renne et de l’élan fumé. En Estonie j’ai mangé de l’ours.

En Bolivie (et dans d’autres pays andins), une des spécialités est le cuy, le cochon d’Inde. Dans l’assiette ça ressemble à un rat mais le gout est pas mal du tout, ça ressemble à du lapin.

Je n’ai pas osé gouter les blattes et le balut, un œuf de cane, de poule, ou de caille, cuit à la vapeur. L'œuf est incubé et le fœtus est déjà formé, ça donne pas envie. Mais peut-être un jour ?

En préparant mon prochain voyage au Vietnam j’ai vu qu’il y avait des plats insolites comme le rat (le rat des rizières) et la chauve-souris, pourquoi pas essayer ?

Vers, blattes et sauterelles au Cambodge

Dans certains pays il est difficile de se mettre aux spécialités comme dans une vallée au Pakistan où, pour le petit déjeuner,  il n’y avait que du ragout de mouton, ce n’est pas très « ragoûtant » au petit matin…

Une constatation, partout dans le monde les locaux mangent vite, ils arrivent au resto après nous et partent avant nous, leur repas est vite expédié.

En Inde je suis végétarien, quand on voit les boucheries en plein air, dans la rue, la viande couverte de mouches… pas envie de manger de viande. En plus la plupart des indiens sont végétariens.

En Gambie j’achetais le poisson sur la plage à l’arrivée du bateau puis je le faisais cuire par la cuisinière du petit resto local et ensuite on partageait le plat, la main droite qui piochait dans la gamelle.

Bonga fish à Gunjur beach en Gambie

Dans certains pays comme en Inde, au Sri Lanka ou en Thaïlande, la cuisine est parfois très épicée. Obligé de demander « not spicy » sinon on s’arrache la gueule et il n’y a plus aucun plaisir à manger, parfois ça ne suffit pas, ils en mettent moins mais on s’arrache la gueule quand même.

En Birmanie j’ai croqué dans un piment en mangeant un plat un soir, ça m’a rendu malade pendant la nuit.

Au Gujarat en Inde, on a demandé au cuistot de ne pas mettre d’épices (on était un peu barbouillé), c’était une hérésie pour lui, on a dû lui répéter plusieurs fois pour qu’il n’en mette pas.

J’avais beaucoup d’invitations à manger au Yémen et au Pakistan, pays où l’on mange avec les doigts comme ailleurs en Asie, avec la main droite, la main gauche est impure.

Repas en commun au Yémen

Je ne suis pas difficile en matière de cuisine, j’aime presque tout mais il y a un ingrédient que je n’aime vraiment pas c’est le persil. Dès que j’ai du persil dans mon assiette je suis patient mais j’enlève tous les morceaux que je trouve, sinon je ne peux pas manger le plat. Parfois il est bien caché et c’est la mauvaise surprise comme en Syrie où je croque dans un sandwich qui en est rempli… J’ai failli vomir. Maintenant j’apprends à dire « persil » dans la langue du pays, comme en Arménie, pour ne pas avoir de mauvaises surprises.

Voici un petit aperçu de mes aventures culinaires. Comme vous avez pu le voir je suis gourmand, curieux  et pas trop difficile en matière de nourriture, pour moi c’est très important de bien manger en voyage.  Et vous quels sont vos plats préférés dans le monde ? Qu’avez-vous mangé d’insolite ?

*Naan : une feuille de pain, faite de farine de blé, cuit sur la paroi brûlante d'un four

*dhal : lentilles